のどぐろ炙り丼(のどぐろアラ汁付） ￥2,860
上質な旨みの体験！
“白身のトロ”を味わい尽くす
遠方からもたくさんのファンが集うイカ料理のお店。もはやドライブの目的地の1つにもなっている、“待ってでも食べたい”行列必至の人気店です。
このお店で多くの方のお目当てとなっているのが、活きたまま食べられる「須佐男命いか」！
…ですが、今回はイカに勝るとも劣らぬ名作「のどぐろ炙り丼」をクローズアップしてみます。
そもそも、のどぐろの丼というメニュー自体になかなか出会えないですよね。
実はのどぐろは、鮮度が保ちづらく、生ではなかなか取扱いが難しい魚だそうです。「梅乃葉」では、その難しさを丁寧な下処理と保存の技術でカバー！
最上の状態の保ったのどぐろを、注文を受けてから切り分け、タレをサッとまぶして提供されます。
（タレは、厳選の醤油に香味やごま油の風味をプラスした梅乃葉特製ダレを使用！）
口に運べば、生ならでは甘みとぷりぷり食感、少し炙った皮目の旨みなど、幾重もののどぐろの魅力が存分に楽しめます。
また「のどぐろ炙り丼」は、のどぐろのアラ汁付きなのも嬉しいところ。お汁に溶け出た旨みが濃厚すぎて、これは他では体感できない贅沢な味わいですよ！
ぜひ足を運んで、色んな「のどぐろの旨み」を体感してみてください。
炙った皮目の旨みを存分に楽しんで！
萩：口福の馳走屋 梅乃葉（うめのは）
所》萩市須佐水海
☎08387-6-2354
営業時間》11:00～14:00
※TELは８:00～11:00、14:00～16:00
定休日》水曜、毎月５日
駐車場》６台
https://umenoha.ume8.jp/
☆Instagram(@umenoha)、Facebook、twitterあり
掲載の内容はタウン情報トライアングル2023年7月号取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など、最新情報と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。