中央：生どぶろく“瀧水”ストレート１杯￥500、右：持ち帰り用１パック￥1,100（冷凍）。
左：みづは特製“生”あま酒 牛乳割り（ノンアルコール）￥500。
防府の歴史と水と人が生んだ
“どぶろく”をここで。
2021年４月９日オープン。
健康飲料として親しまれてきた日本伝統のにごり酒“どぶろく”を、気軽に味わえるカフェ「みづは」が誕生。
ここで出会えるどぶろく「瀧水」は、防府出身で「唎酒師」の生みの親でもある右田圭司さんが、有志の皆さんと共に２年前からプロジェクトを立ち上げ手がけたものです。
瀬戸内の米と米麹から造るどぶろくは、江戸時代の毛利家献上酒「瀧水」と同じ仕込水を使う縁から同じ名前に。
歴史と作り手の思いがこもったどぶろくの、ほんのり甘く健康的な味わいをぜひ。
どぶろくカフェ みづは
☎0835-57-0687
所》防府市松崎町2-2
（防府天満宮の大鳥居横）
営業時間》金・土・日・月10:00〜15:00
駐車場》防府天満宮周辺P利用》
https://doburoku-mitajiri.jp/
https://mizuha-hofu.stores.jp/
☆Instagram（@mizuha.cafe）あり
掲載の内容は取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など、最新情報と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。
