地どりラーメン ￥790(税込)
まるで滋養スープのように、
身体に染みわたる。
ラーメン=ジャンクの図式を覆した、こちらのラーメン。
化学調味料を使わず素材の旨味のみで作り上げた、優しくも骨太な味わいです。
８年前の開店当初は豚骨を使っていましたが、より食べやすく親しまれる味を求めて辿りついたのが、長門の地鶏･長州黒かしわ。そのガラから出汁を取り、熟成させて旨味を引き出したかえしを合わせた黄金色のスープは、体の隅々まで元気が行き渡ります。福岡県産の“ラー麦”と北海道産の“ゆめちから”をブレンドした自家製の麺もスープとの相性を重視し、十数種類の試作から誕生。さらに、とろけるような豚バラチャーシューも相まって絶妙なバランスを形作っています。それでいて「ラーメン作りには終わりがない」という店主･鈴木さんは、よりよい味を目指してさらなる改良も厭わない姿勢。
お客さん1人ひとりを見て味の微調整をされており、確実に“あなた”に届けられている丁寧な一杯です。
化学調味料を使わない愛の在るラーメン屋
麺宗祐気(めんそうゆうき)
☎ 090-7894-6459
所》長門市西深川3277-1 101
営業時間》11:00～15:00
定休日》火曜、水曜、他不定休 ※遠方からの場合は事前確認がオススメ
駐車場》8台
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