【周南】フルーツ発酵ショコラの専門店がOPEN!!/Bio piscine（ビオピシーヌ）

フルーツ発酵ショコラの工房兼店舗「Kaminomi Cacao Bio piscine」が、2020年4月19日にオープン！

「Kaminomi Cacao」とは、一般社団法人日本フルーツ酵素協会が立ち上げたチョコレートのブランド。

通常のチョコレートは水分を加えずに作るところ、一般社団法人日本フルーツ酵素協会では研究を重ね、オーガニックカカオに、オーガニックフルーツの発酵果汁をミックスすることに成功された、世界初のオリジナル製法です！

小さな工房の中では、オーガニックカカオ豆を丁寧に洗って、焙煎することからスタート。
そこから皮を剥いて砕き、フルーツ酵素を含ませながら、24時間かけて練り上げて、“美味しく健康になれるチョコレート”づくりをされています。

この工程をすべて手がけるのは、オーナーさんの原田とみ子さん。
一般社団法人日本フルーツ酵素協会の理事としてもご活躍されています。

フルーツ酵素は、オーガニックのフルーツを丸ごと発酵させる、低糖質の特別レシピで、原田さんは、ご自身が体調を崩された時にフルーツ酵素に出会ったのだそう。
美味しくて手軽で、“これなら頑張り過ぎなくても、健康的な食習慣として毎日続けられる！”と魅せられ、その魅力をたくさんの人の伝えるべく、５年前よりフルーツ酵素やフルーツデザインカッティングの教室を展開されるように。
そして今回、工房の開店にも至りました。

「口にするものから、健康を作る」という原田さんのモットーのもと、チョコレートに使うのは、除草剤や化学肥料、農薬も一切使わないオーガニックのカカオ豆。
安心して食べられ、何より素材そのものの味わいが違います。
もともとカカオ豆はスーパーフードとして大注目されており、そこにフルーツの発酵パワーも加わるという訳です。

では、商品をピックアップして紹介していきましょう。

▶オーガニックカカオマス１袋￥900
オーガニックカカオで淹れるショコラドリンクの素。

▶オーガニックカカオニブス１袋￥800
オーガニックカカオを丁寧に洗浄し、２段階ローストしています。おやつにもお酒のおともにも！

▶フルーツ酵素ロシェショコラ￥950
ナッツや国産白米、国産玄米のパフとピュアオーガニックカカオをミックス。手軽に酵素ショコラを楽しめます。

オーガニックフルーツを発酵させて、オーガニックカカオとマリアージュ。世界初の酵素ショコラ。

テイクアウト用。ピュアオーガニックカカオとシトラスのフルーツ酵素ショコラドリンク。

有機＆発酵グラノーラ、フルーツ酵素グラノーラ、有機カカオグラノーラの３種。いずれも除草剤や化学肥料、農薬を使っていないオーガニック原材料（オーツ麦やナッツ、カカオにブス、ココナッツオイルなど）をぜいたくに使用。オーガニックフルーツ酵素ドリンクを加え丁寧に２度焼きをして、仕上げています。

除草剤や化学肥料、農薬を使っていないオーガニックのフルーツを発酵させてビタミンやミネラルを引出し、乳酸菌をたっぷりに。フルーツ酵素の美味しさと栄養素をギュッと詰め込んだ一品。