山口県産食材の“うま味”
を活かした至極の一杯
2026年1月7日、宇部市役所前に
「らーめんUMAMI（うまみ）」がオープン！
“食材本来のうま味を活かした相乗効果を研究し、お客様に堪能していただく”という高い理念を掲げるラーメン店が誕生しました。山口県産食材が持つポテンシャルを最大限に引き出した、深みのある味わいを楽しめる一軒です。
4大うま味成分を集約！
看板メニュー「いりこあんかけらーめん」
お店の自信作は、香り立つ周防大島産いりを使用した醤油ベースのスープが軸の「いりこあんかけらーめん」。豚肉と野菜の餡をのせることで、4大うま味成分を一杯の中に集約させています。
野菜のやさしいうま味。
豚⾁のコクのあるうま味。
⼭⼝県産⼲し椎茸(まなっこ)の深いうま味。
そして、周防⼤島産いりこのうま味。
単体でも美味しい食材たちが、様々なうま味の相乗効果を最も分かりやすく感じられるあんかけにすることで、同時に口に運ばれたとき、うま味はより強く、より⽴体的に感じられます。
いりこあんかけらーめん￥900
■「らーめん UMAMI」のこだわり
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・周防大島産いりこ使用の醤油スープ：スープには香り立つ周防大島産いりこを使用。
具材の野菜や美祢産干し椎茸、豚肉が合わさることで、うま味の相乗効果を体感。
・木嶋製麺所謹製「北・改 #16」：麺には木嶋製麺所謹製「北・改 #16」を使用。
北海道産「きたほなみ」を使用したツルモチ食感の中太麺です。
・自家製辣油：松の実や干し椎茸など、うま味の強い食材を独自製法でブレンド。
らーめん・丼毎に異なる自家製辣油をトッピング。
変化する味わいを楽しむ
自家製辣油との完璧な調和
全てのらーめんには自家製の「いりこ辣油」が添えられており、食べ進めるごとに餡と辣油が混ざり合い、味の変化を楽しめるのも大きな魅力です。
⾷材それぞれが持つうま味を丁寧に引き出し、その相乗効果によって完成する「らーめんUMAMI」の⼀杯。ぜひご賞味ください。
宇部：らーめんUMAMI（うまみ）
| 所 | 宇部市新天町1-2-6 |
|---|---|
| 問 | ☎090-3878-1908 |
| 営 | 11:00〜14:30 L.O、17:30〜19:30 L.O |
| 休 | 日曜 |
| P | 近くに無料路上駐車スペースあり |
| @ramenumami1908 |
※記事の内容はタウン情報トライアングル作成時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など、最新情報と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。