月刊タウン情報トライアングル７月号は、おつまみとビールとスパイスカレー特集。
山口県ゆかりのカレー好きさん４人によるレシピも掲載しています（P96-97）。
その中から、あふれるカレー愛ゆえに文字数が増えたため、誌面掲載の際に泣く泣く文字を削ってしまったレシピを、じっくりwebで公開します。
旅するアーティストと
カレー屋さんのコラボプレート、特別公開！
岩国市にアトリエ＆ギャラリーを構えるキャンドルアーティスト、チエミサラさんのカレーレシピ。
チエミさんは食卓を灯すキャンドルだけを提案するブランド「5:9 gradi luci（ルーシーグラディファイブナイン）」を手がけ、キャンドルのオーダーメイドや空間演出などを行っています。
また、旅をしながらキャンドルを灯し歩くプロジェクト「TOMOS LIGHT」も展開し、これまでに全国各地の飲食店を中心に、約150カ所を巡ってきました。
今回は、そんなチエミさんのカレーレシピとともに、チエミさんと交流があり、今回の企画に賛同してくださった大分県別府のカレー屋さん「青い鳥 別府」の副菜レシピをご紹介。
夏にぴったりの、爽やかな味わいです。
カレー①きゅうりとみょうがとパクチーのドライカレー
カレー②山椒とレモングラスのカレー
副菜①ひよこ豆のサラダ
副菜②マッシュルームオイルとチーズのスクランブルエッグ
副菜③オクラとズッキーニのサブジ
カレー① きゅうりとみょうがと
パクチーのドライカレー
《材料》
・キュウリ 1本
・ミョウガ 3個
・玉ねぎ 1/2個
・豚ひき肉 150g
・アーモンド 6粒（みじん切り）
・ヨーグルト(無糖) 100g
・パクチー お好みで
★みりん 大さじ1/2
★柚子胡椒 小さじ1/2
★ショウガ 1片
★ガラムマサラ 大さじ1/2
★コリアンダー 小さじ1
★カルダモン 小さじ1
★クミンパウダー 小さじ1
★塩 少々
《作り方》
１.キュウリ、ミョウガ、タマネギは1cm角に切り、ショウガはみじん切りに。
２.ボウルに豚ひき肉と★の材料を入れ、混ぜ合わせておく。
３.フライパンで玉ねぎを炒め、アーモンドと２のひき肉を入れて炒める。
４.火が通ったら、ヨーグルトとキュウリを入れて煮込む。
５.キュウリに火が通ってきたらミョウガも加え、軽く火を通して完成。
※お好みでパクチーを盛り付けて、混ぜて召し上がれ。
カレー② 山椒とレモングラスのカレー
《材料》
・豚薄切り肉 150g
・玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
・カットトマト缶 100g
・砂糖 小さじ1
・醤油（またはナンプラー） 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・有塩バター 5g
・オリーブオイル（米油など） 小さじ1
★レモングラス 6本（レモングラス）
★粉山椒 大さじ1
★カレー粉 大さじ1/2
★ガラムマサラ 大さじ1/2
★チリパウダー 小さじ1/2
《作り方》
１.フライパンに油を熱して、玉ねぎがあめ色になったら★のスパイス類を加える。
２.スパイス類の香りが立ったら豚薄切り肉を加える。
３.豚薄切り肉に火が通ったら、カットトマト缶と砂糖、塩、醤油を加えて、汁気がなくなったら有塩バターを加えて完成。
副菜① ひよこ豆のサラダ
《材料》
・ひよこ豆（茹でたもの） 80ｇ
・キュウリ 1/2本
・カットトマト 40ｇ
・タマネギ 1/2個
・油（亜麻油、えごま油、オリーブオイル等） 小さじ2
・レモン汁 小さじ1
・塩 少々
・きび糖 少々
・レッドペッパー 少々
・ブラックペッパー 少々
・ひきたてクミンパウダー 小さじ1
《作り方》
１.ひよこ豆を茹でる。
２.キュウリとトマトは1cm角に切り、タマネギはみじん切りにする。
３.スパイスや調味料を加えすべて混ぜる。
副菜② マッシュルームオイルとチーズのスクランブルエッグ
《材料》
・油（ヒマワリ油、米油等）大さじ1
・クミンシード 小さじ1/2
・たまご（手動泡立て器でよく泡立てる）
・マッシュルームオイル（みじん切りにしてオイル漬けしたもの）20g
・マスカルポーネ20g
・塩 小さじ1/2
・ブラックペッパー 小さじ1/3
《作り方》
１.フライパンに油をひき、温まったらクミンシードを入れ、パチパチしてきたら、たまごとマッシュルームオイルを混ぜたもの、マスカルポーネ、塩、ブラックペッパーを入れて炒める。
２.たまごが完全に火が通ってない状態で、お皿に移して完成。
副菜③ オクラとズッキーニのサブジ
《材料》
・油（ヒマワリ油、米油等） 大さじ1
・クミンシード 小さじ1/2
・ニンニク、ショウガ（両方合わせて、みじん切り）5ｇ
・玉ねぎ 50ｇ
・ターメリック 小さじ1/3
・オクラ 70ｇ
・ズッキーニ 90ｇ
・トマト 90g
【調合スパイス】
・コリアンダーパウダー 小さじ1
・クミンパウダー 小さじ2/3
・レッドペッパー 少々
・ブラックペッパー 少々
・塩 小さじ1/2
・レモン汁 小さじ2
《作り方》
１.フライパンに油をひき、温まったらクミンシードを入れ、パチパチしてきたらニンニク、ショウガを入れて炒める。透明になったら、タマネギを入れる。
２.タマネギがきつね色になったら、ターメリックを加え香りを出す。
３.野菜全てを加え少し炒めたら【調合スパイス】を全て加えて炒める。
４.弱火にしてフライパンに蓋をして、ズッキーニに火が通ったらレモン汁を加えて完成。
うー…原稿を書いていたらお腹が空いてきました。笑
旬の素材を使った、爽やかで元気が出るカレープレートは
ジメジメする日にも、蒸し暑い日にもぴったりです。
ぜひためしてみてくださいね。
●カレーレシピ提供
チエミサラさん
岩国市錦見にアトリエ＆ギャラリーあり。
※アトリエ＆ギャラリーのオープンデイ情報はインスタグラムをご覧ください。
⭐︎Instagram（@chiemisara）あり
https://chiemisara.stores.jp/
●副菜レシピ提供
青い鳥別府
大分県別府市朝見1-15-22
旬の素材とスパイスで作る、重ね煮カレーのお店。
⭐︎Instagram(@aoitoribeppu）