山口ゆかりのカレー好きによる、カレーレシピ

月刊タウン情報トライアングル７月号は、おつまみとビールとスパイスカレー特集。
山口県ゆかりのカレー好きさん４人によるレシピも掲載しています（P96-97）。
その中から、あふれるカレー愛ゆえに文字数が増えたため、誌面掲載の際に泣く泣く文字を削ってしまったレシピを、じっくりwebで公開します。

旅するアーティストと
カレー屋さんのコラボプレート、特別公開！

岩国市にアトリエ＆ギャラリーを構えるキャンドルアーティスト、チエミサラさんのカレーレシピ。

チエミさんは食卓を灯すキャンドルだけを提案するブランド「5:9 gradi luci（ルーシーグラディファイブナイン）」を手がけ、キャンドルのオーダーメイドや空間演出などを行っています。

また、旅をしながらキャンドルを灯し歩くプロジェクト「TOMOS LIGHT」も展開し、これまでに全国各地の飲食店を中心に、約150カ所を巡ってきました。

今回は、そんなチエミさんのカレーレシピとともに、チエミさんと交流があり、今回の企画に賛同してくださった大分県別府のカレー屋さん「青い鳥 別府」の副菜レシピをご紹介。
夏にぴったりの、爽やかな味わいです。

カレー①きゅうりとみょうがとパクチーのドライカレー

カレー②山椒とレモングラスのカレー

副菜①ひよこ豆のサラダ

副菜②マッシュルームオイルとチーズのスクランブルエッグ

副菜③オクラとズッキーニのサブジ

カレー①　きゅうりとみょうがと
パクチーのドライカレー

《作り方》
１.キュウリ、ミョウガ、タマネギは1cm角に切り、ショウガはみじん切りに。

２.ボウルに豚ひき肉と★の材料を入れ、混ぜ合わせておく。

３.フライパンで玉ねぎを炒め、アーモンドと２のひき肉を入れて炒める。

４.火が通ったら、ヨーグルトとキュウリを入れて煮込む。

５.キュウリに火が通ってきたらミョウガも加え、軽く火を通して完成。

※お好みでパクチーを盛り付けて、混ぜて召し上がれ。

カレー②　山椒とレモングラスのカレー

《作り方》
１.フライパンに油を熱して、玉ねぎがあめ色になったら★のスパイス類を加える。

２.スパイス類の香りが立ったら豚薄切り肉を加える。

３.豚薄切り肉に火が通ったら、カットトマト缶と砂糖、塩、醤油を加えて、汁気がなくなったら有塩バターを加えて完成。

副菜①　ひよこ豆のサラダ

《作り方》
１.ひよこ豆を茹でる。
２.キュウリとトマトは1cm角に切り、タマネギはみじん切りにする。
３.スパイスや調味料を加えすべて混ぜる。

副菜②　マッシュルームオイルとチーズのスクランブルエッグ

《作り方》
１.フライパンに油をひき、温まったらクミンシードを入れ、パチパチしてきたら、たまごとマッシュルームオイルを混ぜたもの、マスカルポーネ、塩、ブラックペッパーを入れて炒める。
２.たまごが完全に火が通ってない状態で、お皿に移して完成。

副菜③　オクラとズッキーニのサブジ

《作り方》
１.フライパンに油をひき、温まったらクミンシードを入れ、パチパチしてきたらニンニク、ショウガを入れて炒める。透明になったら、タマネギを入れる。
２.タマネギがきつね色になったら、ターメリックを加え香りを出す。
３.野菜全てを加え少し炒めたら【調合スパイス】を全て加えて炒める。
４.弱火にしてフライパンに蓋をして、ズッキーニに火が通ったらレモン汁を加えて完成。

うー…原稿を書いていたらお腹が空いてきました。笑
旬の素材を使った、爽やかで元気が出るカレープレートは
ジメジメする日にも、蒸し暑い日にもぴったりです。
ぜひためしてみてくださいね。

●カレーレシピ提供

チエミサラさん

岩国市錦見にアトリエ＆ギャラリーあり。
※アトリエ＆ギャラリーのオープンデイ情報はインスタグラムをご覧ください。
⭐︎Instagram（@chiemisara）あり
https://chiemisara.stores.jp/

●副菜レシピ提供

青い鳥別府

大分県別府市朝見1-15-22
旬の素材とスパイスで作る、重ね煮カレーのお店。
⭐︎Instagram(@aoitoribeppu）

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