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【岩国】ラーメン通をも唸らす、噂のラーメンラボ / ラーメンファクトリー

塩(味玉のせ)¥880(税込)

昨年秋オープンで早くも人気席巻中!

衝撃の旨み!?ファン多数の塩ラーメン

「すごいニューカマーが現れた!!」…と、2019年11月のオープン以来、山口のラーメン通の間で噂になり、またたく間に人気店に。研究熱心な店主が生み出すこちらのラーメンは、贅沢にも丸鶏と、魚介、昆布出汁からとったトリプルスープが旨さの基盤です。中でもフランス・ブルゴーニュ産のゲランド塩を使った塩ラーメンは、出汁の深いコクの中に、角がとれた優しいまろやかさが広がると評判!そしてそのスープの相棒となるのが、京都の製麺所から取り寄せたこだわりの麺。加水率が低めのストレート麺で、比較的伸びにくく、ほどよいコシの強さがスープと好相性なんです!また、真空低温調理したやわらかな豚肩ロースのチャーシューも加わり、それらが巧くまとめあげられた魅惑の一杯が提供されます。

それぞれに、調和を考えられた渾身の一杯を

 またしょうゆラーメンには、2種のしょうゆを使った香り立つスープと、全粒粉の中太麺を。そして味噌ラーメンは八丁味噌をはじめ3種の味噌をブレンドし、平たいストレート麺+豚バラのチャーシューを合わせています。
  そうしてそれぞれの一杯は、それぞれに異なった旨味を折り重ねながら、椀の中での調和を考えられた味わいが生み出されます。これこそ店主のあくなき探究心の賜物!!これからもきっと研究されながら、新たなラーメンたちも生まれてくる予感…!何度でも通いたくなるラーメン店です。

チャーシュー丼(小)¥380(税込/※写真手前)もおすすめ!味噌ラーメン用のとろける牛バラのチャーシューを炒めて、再度タレを絡めた一品です。

ラーメンファクトリー

岩国市周東町西長野1661-4
☎︎0827-84-5588
営》11:00〜14:30(14:00 L.O)、
 17:30〜21:00(20:30 L.O)
休》火曜(祝日の場合は翌日休み)
P》17台


※この内容は取材当時のものです。変更される場合もございますので、ご了承ください。


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