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【防府】本場フランスの味を山口県で / 無添加マカロン専門店 NeiGe(ネージュ)

目でも楽しむ、淡い色したつぶらな洋菓子。

今回取材したのは、防府市を中心に委託販売やオンラインショップで販売している無添加マカロン専門店「NeiGe(ネージュ)」さん。
一度口にしたら虜になってしまう、濃厚で繊細な味のするマカロンのルーツを、オーナー・福本さんに伺いました。

以前の仕事は…

福本さん 「元々は料理の道を歩んでいたんです。修行のためフランスへ、1年間ほど渡りました。日本に帰ってからは横浜のレストランで働いていました。」

“マカロン”に結びついたワケとは。

福本さん 「フランスでマカロン好きになっちゃったんです。修行中、空いた時間にお菓子屋さんを巡るように。その中でも特にマカロンを買うことが多く、気付いたときにはマカロンにぞっこんになっていました。」

開業したきっかけを問う。

福本さん 「修行を終えて日本に帰ってきたときに、フランスでしか食べられないあの味を忘れられなかったんです。そして試行錯誤を重ねて、近い味のマカロンを自分で作れるように。この味を人にも伝えたい、そんな思いから周囲の方に差し上げるようになったのですが、思ったより評判が良くて。“お金を出すから、また作って欲しい!”というお話が増えてきて、“それならちゃんとお店を作ろう”と思い、マカロン屋さんを開業しました。店舗は持たず、今はWEB販売やイベントへの出店、また県内各地で取り扱っていただいてます。」

NeiGe(ネージュ)のマカロンの強みとは。

福本さん 「使う素材にはこだわりがあります。卵は秋川牧園さんのものだとか、甘さにはサトウキビを使ったりとか。できるだけ安心・安全な自然のものを使いたいんです。また、味付けに使う素材は基本的に県産のものを使用しています。例えば、レモンは防府市の無農薬レモン、いちごも防府市産のものです。合成着色料・合成香料を使っていないので、素材本来の優しい色が可愛いという声をよくいただきますね。」

販売場所や出店予定のイベントについては下記の店情報をご確認ください。

無添加マカロン専門店 NeiGe

取り扱い店舗
【防府市】「まちの駅うめてらす」、「Avanti Cafe」
【山口市】「コーヒーボーイ山口店」、「ドッグサロン花陰」、
【下松市】「下松健康パーク(キッズパークCotton)」
など

出店予定イベント
2/23㈰…「天神芸術祭(防府)」、3/7㈯・8㈰…「ルネッサながとアートマーケットまつり(長門)」、3/20㈷・3/21㈯・3/22㈰…「きららハンドメイドマーケット(山口)」など

Instagram(@neige_macaron)
Youtubeチャンネル(https://www.youtube.com/channel/UCQgzeiA6J1FAOzn2Z1EQOHA )

https://macaroneige.thebase.in/


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