【下松】笠戸ひらめの魅力を深堀り！｜話題の名物に会いに＆食べに行こう！

※写真は国民宿舎 大城　※笠戸ひらめ姿造りイメージ

養殖現場からランチスポットまで！
お邪魔してきました！

①笠戸ひらめの美味しさの秘密を探ろう！

②笠戸ひらめを育てている施設に行ってみよう！

③笠戸ひらめのランチを食べに行こう！

笠戸ひらめの美味しさの秘密を探ろう！

天然モノに匹敵する、
ウワサの美味しさ…？！

〝天然モノにも負けてない！〟と言われる笠戸ひらめは、下松市笠戸島にある「下松市栽培漁業センター」で養殖されています。ここ最近は、その美味しさが広まり、さまざまなメディアで取り上げられるなど、注目度が急上昇中のブランドヒラメです。その特徴は…

１）１年中食べられる
　じつは、夏場にヒラメを出荷をしていない養殖場が多いのも実情。そんな中で、ここ下松市で夏の出荷が叶うのは、下松市栽培漁業センターによる手間暇を惜しまない、愛のある技術＆努力のたまもの！おかげで年間通して、安定した品質が供給されると定評があります。
２）エサには萩の夏みかん！
　笠戸ひらめのエサは、山口ならではの夏みかんエキスを配合したもの。これを食べて育ったヒラメは、「鮮度がよくなった」「身がキレイ」と、料理人さんや食べた方からも評判なんです！
３）すばらしき筋力の持ち主
　ご存じでしょうか？ヒラメのジャンプ力はあなどれません。水槽に柵を張らなければ、軽く水槽を飛び超えていくほどだそう！
そんな筋力の持ち主だからこそ、エンガワのあのコリコリ食感が生まれるんですね。下松市栽培漁業センターでは魚の健康を第一に、海水の温度変化などに気を配りながら育てられています。
４）よく食べよく育つ
　笠戸ひらめの食欲は旺盛。よく食べる秘訣は、実は水槽を照らす緑のLEDライトなんです。食べた分だけ、健康で元気に生育していきます。

　そうして育てられた笠戸ひらめは、肉厚で脂ののりがよく、身がキュッと引き締まったコリコリの食感に。うま味が豊かでブランド力も増している、注目の食材なのです！

笠戸ひらめを育てている施設に行ってみよう！

笠戸ひらめに、会いに行ける養殖場

魅惑の笠戸ひらめを一手に育成しているのは、「下松市栽培漁業センター」。
こちらは、笠戸ひらめはもちろん、笠戸のとらふぐの養殖、稚魚などを飼育する施設です。2020年春に、体験型施設としてもリニューアルし、気軽に遊びに行ける場所になりました。
中でも注目は、日本最大規模のタッチングプール！笠戸島近海のさまざまな魚が泳ぎ、水の中に入って触れあうことができます。その他、笠戸ひらめの餌やり体験や、笠戸ひらめの展示見学もでき、予約不要で楽しめますよ。家族レジャーにおすすめ！

下松市栽培漁業センター

☎0833-52-1222
所》下松市大字笠戸島456-8
開館時間》9:30～16:30
休館日》火曜、水曜
　（ただし、祝日と重なる場合は振替）、
　12月29日～１月７日
入館料》無料
駐車場》あり

笠戸ひらめのランチを食べに行こう！

実は笠戸ひらめのほとんどが、下松市内の飲食店で消費されているんです。つまりは、下松市外ではなかなかお目にかかれない希少ブランドということ！ご当地に食べに行くべき下松自慢の食材なのです。

■ 国民宿舎 大城（おおじょう）

笠戸島の島内にある国民宿舎「大城」。笠戸湾を一望できる高台に佇みます。

笠戸島唯一の天然温泉が楽しめ、瀬戸内海を臨む唯一無二の広大な景色が見渡せます。

また、国民宿舎「大城」は、笠戸ひらめが味わえるスポットとしても有名です。宿泊時はもちろん、館内の「レストラン ソワール」のランチでも笠戸ひらめのメニューが気軽に味わえますよ。
※レストラン利用で、当日使える温泉割引券も配布

▲笠戸ひらめ定食￥2,500（税込）
※90分制限、予約は前日までにご連絡を
※12月・１月のメニュー
名物の「笠戸ひらめ」を、お刺身と天ぷらで味わえる定食。加えてステーキ、デザート、ドリンクバーも付いた1番人気のメニューです。
【レストラン ソワール】
営業時間》11:00～14:30（13:30L.O）

▲地産地食プラン￥7,700円（税込）
　※要予約
　※通常宿泊用の夕食メニューですが、ランチや宴会でもご予約注文ができます。
笠戸ひらめや高森牛など山口県の「美味しい！」にこだわった会席料理。
「笠戸ひらめ」は肉厚でほのかな甘み、また、全国でも知名度の高い山口県の稀少銘牛「高森牛」はきめ細かく上品で柔らかな肉質です。
パティシエこだわりのデザートも大人気！

▲ふぐひらめプラン￥9,900円（税込）
　※要予約
　※通常宿泊用の夕食メニューですが、ランチや宴会でもご予約注文ができます。
「とらふぐ」と「ひらめ」を一度に堪能できる贅沢な会席料理。カルパッチョ、しゃぶしゃぶ等で味わえる「笠戸ひらめ」は、肉厚で脂がのり、ほのかな甘みが広がります。高級食材「ふぐ」はふぐの鉄引き、唐揚げでお召し上がりいただけます。お楽しみください。

【国民宿舎 大城】
☎0833-52-0138
所》下松市笠戸島14-1
駐車場》　あり　
http://www.oojou.jp/

■ 和食工房 にしだ

板前歴約50年の職人が素材を厳選し、確かな腕から生まれる創作和食の店「和食工房 にしだ」。下松駅から徒歩約５分のところにあり、毎朝仕入れる地物の食材と鮮魚が楽しめます。

中でも名物は笠戸ひらめ。笠戸ひらめは注文後に水槽から揚げた、なるべく捌きたてで提供！そんな鮮度抜群の笠戸ひらめを、気軽な御膳で味わえます。

また夜は、じっくり堪能できる笠戸ひらめコース￥6,000（要予約）や笠戸河豚コース（￥6,500・￥10,000／要予約）もお勧め。西京焼も見逃せない名品です。

【PICK UP MENU】
・松花堂　￥1,100
・うなぎ御膳　￥2,000
・天ぷら握り御膳　￥1,900
・西京焼き御膳　￥1,200
・和牛サイコロ御膳　￥2,500
・おまかせコース￥3,500〜

※コース料理はいずれも２名より要予約
※価格は税込み

【 和食工房 にしだ】
☎0833-41-4600
所》下松市古川町4-3-4　
　明正ビル1F
営業時間》11:00～13:30 L.O、
　17:30～21:00（20:30 L.O)
※夜は前日までの要予約
定休日》日曜、月曜、祝日
https://localplace.jp/t200305424/

いかがでしょう？笠戸ひらめのこだわりを知った上で、味わうとまた一層美味しく感じそうですね。
下松市外ではあまり味わえない名品なので、ぜひご当地・下松市へ食べに出かけてみてくださいね。

掲載の内容はすべて取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など、最新情報と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。
新型コロナの影響により、営業・開館状況がかわる場合があります。ご了承ください。