【ミニ特集】山口県ご当地肉を味わう蕎麦メニュー３選

※写真は田波の萩むつみ豚 つけ汁せいろ

手打ちそば×山口ブランド肉
の贅沢競演！

山口県内の本格お蕎麦処の中でも、今回は山口のブランド肉も一緒に楽しめるご当地肉そばをPICK UPしてみました！
溢れ出る肉の旨みと共に、手打ちそばの味わいを堪能しませんか。

①萩：手打ちそば がんこ庵

②萩：そば処 田波

③長門：たべ山

萩：手打ちそば がんこ庵

実直に作り上げるそば×
長州黒かしわの渾身の一杯。

黒かしわのざるそば￥2,100

旨み・粘り気が絶妙な北海道十勝のそば粉で作る、手打ちそばの老舗「がんこ庵」。
丁寧に手打ちされた十割そばは、まずはじめの２口はそのままで、次に萩の塩で味わうことで華やかな風味が口いっぱいに広がります。
そして長州黒かしわとネギがたっぷり入った秘伝のつゆとともに味わえば…上品な鶏の旨味に衝撃が走るほど!大ぶりな身が食べ応えも◎。

☎0838-22-6271
所》萩市江向587
営業時間》11:00～売り切れ次第終了（行く前に要確認）
定休日》不定休
駐車場》５台

萩：そば処 田波（たなみ）

お肉の旨味をまとった
喉ごし軽やかな更科そば

萩むつみ豚 つけ汁せいろ￥850

東京で35年手打ちそば店を営んでいたご夫婦のお店「そば処 田波」で味わえるのは、二八の“更科そば”。
実の中心部分だけを挽いた色の白いそば粉を使った、上品な風味が身上です。
その更科そばと、萩むつみ豚をさっと煮た温かいつゆで味わう「つけ汁せいろ」は、コクの増したつゆがそばに絡み、柔らかなお肉が満足感のあるひと品。
柚子や生姜の薬味も名脇役です。

☎0838-26-6217
所》萩市東田町64-2
営業時間》11:30～13:30、18:00～19:00
※時短営業中につき、変更の場合あり
定休日》不定休　
駐車場》田町駐車場利用（無料）
※入店制限中につき、来店前の電話確認がおすすめ。

長門：そば居酒屋 たべ山

澄んだ自然に育まれた、
旨味あふれるジビエ

けもの南蛮そばセット￥1,700

俵山の豊かな恵みを「食」で体感できる食事処。
俵山ジビエと、地元の清らかな水を使った手打ちそばなどが味わえます。
お店の名物が一度に味わえるけもの南蛮そばセットは、地元加工場「想」のジビエ肉を使った猪肉のチャーシューと鹿肉のつくねをトッピング！
ゆずきち果汁に猪チャーシューの煮汁を加えた、旨味たっぷりのつゆがそばの風味を引き立てます。
食後は可愛い「たべ山オリジナルラテアート」￥500をぜひ。

☎0837-29-0303
所》長門市俵山5110-1
営業時間》11:30～14:00、
　17:00～21:00
定休日》火曜、水曜
駐車場》近隣の無料P利用

掲載の内容は取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など、最新情報と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。

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