2024年11月15日
【萩オープン】実直に作り上げた、石臼挽きの手打蕎麦店/ さるのこしかけ
もり蕎麦と2・8天婦羅￥1,540。
とことん食材にこだわった、
手打蕎麦と天婦羅に舌鼓
2021年4月12日オープン。
店主自身で蕎麦の実を育て、石臼で挽き、丁寧に打った、香り高い蕎麦が味わえるお店「さるのこしかけ」。
蕎麦は自家栽培や地元・弥富産を使い、外の殻ごと毎朝石臼で製粉。
手打ち蕎麦は、蕎麦粉８割５分、つなぎ１割５分を目安に、その日の気温や湿度に合わせて変えています。
食材にもこだわっており、天ぷらには自家栽培野菜や地元産の無農薬野菜などを使い、お米も萩の完全無農薬米を使用！
食材の底力を素直に感じる、澄んだ味わいに驚くはずです。
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- 店主の尾崎三次さんはそば打ち20年以上！
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- そば粉２割・小麦粉８割を使った旬野菜の天婦羅のパリッとした食感もたまりません。
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- 毎朝石臼で挽くそば粉。熱が発生すると香りが飛ぶので、ゆっくり丁寧に挽いています。
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- 夜は日本酒に合うそば料理も充実。
手打蕎麦 さるのこしかけ
☎0838-25-5991
所》萩市大字熊谷町115
営業時間》11:30〜14:00
（なくなり次第終了）
※水曜と土曜は17:30〜21:30も営業
定休日》木曜、冬期は不定休
駐車場》あり
☆Instagram（＠sarunokoshikake2021）あり
掲載の内容は取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など、最新情報と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。
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