【山口県】NEWパン屋さん中央部編

こだわりの
新店ベーカリー６選

2022年から2024年現在までにオープンしたパン屋さん６店舗をチェック！今回は防府～山口～美祢編です。

［防府］ 光浦醸造ベーカリー ebb&flowエブアンドフロー

“日本らしさ”にこだわる、
老舗味噌屋さんのパン

1865年創業の味噌屋さんがはじめた、自家製酵母のベーカリー。2022年８月にオープンしました。発酵食品である味噌を長年作り続けてきた経験を活かし、パンには米麹から作る「酒種酵母」を主に使用しています。店内には、牛乳やバター、卵も不使用で、ほのかに甘く食べ応えのある生地のパンと、地元産の乳製品を使用した軽い食感のパンの２種があり。「日本ならではのパン」を追求し試行錯誤を重ねる、唯一無二のパンと出会えます。

所》防府市台道3531-4
☎0835-32-0020（光浦醸造）
営》11:00～16:30
休》日曜、月曜、第3火曜
Ｐ》16台
https://mitsuura.jp/wp/ebb_flow_bakery/
☆Instagram（@ebb_flow_bakery）

［防府］小麦色のスマイル

毎日食べたくなる
笑顔になれる
パンがずらり

左から：メロンパン¥160、塩バターパン¥150、やわらかマフィン（プレーン・チョコ）各¥160、一番人気のメロンクロワッサン¥180、北海道産の蜂蜜を使ったはちみつバターパン¥140。

2023.12/8 Open。「笑顔になれるパンと一緒に、幸せな毎日を」がコンセプトのアルク防府店近くにオープンしたベーカリー。「毎日食べてもらえるパンにしたい」との思いから、店内に並ぶ約25種類のパンの多くが100円台とお手頃価格なのも嬉しい！季節に合わせた新商品も頻繁に登場するので飽きさせません♪

所》防府市栄町1-6-22
☎0835-27-1111
営》10:00～18:30
　※売り切れ次第終了
休》火曜
Ｐ》あり
☆Instagram(@komugiiro_no_smile_hofu）

［山口］ベーカリー 生き残った者の掟おきて

ヨーロッパの雰囲気が漂う、
隠れ家パン屋さん

2023.5/24 移転Open。レトロ可愛い雰囲気がたまらない、ベーカリー＆喫茶室。約15種のパンが並ぶベーカリーには、国産小麦を使ったもっちりベーグルの他、プレッツェルやドイツの食事パン「カイザーゼンメル」など、ヨーロッパの伝統パンも並びます。ユーモアたっぷりなパンの解説文にもご注目！隣の喫茶室では、ベーグルアイスサンドなども味わえます。

所》山口市嘉川3436-1
☎083-976-6651
営》10:00～18:00
休》月曜、火曜
Ｐ》あり
☆Instagram（@ikinokotta_monono_okite)

［山口］パン工房 かば。

道の駅きららあじす近くに誕生！
笑顔溢れるほのぼのパン屋さん

食パン￥860、ベーコンエピ￥320、塩まる￥180、塩まる明太子￥320、あんぱん（つぶあん・こしあん）￥270、シフォン各￥380

2023.12/8 Open。お店の外からショーケースに並ぶパンを選んでオーダーする、対面式のパン屋さん。タイミングにより様々な10数種のパンとシフォンケーキが並びます。気温等で時間を調節しながらじっくり低温長時間発酵で作るパンは、甘みがあってふんわり。誰もが笑顔になる味わいで、小さなお店の軒下には次々とパンを求めてお客さんが訪れます。

所》山口市阿知須10509-35
☎0836-65-2559
営》食パンとシフォンケーキは8:00頃（順次その他も焼き上がり）〜17:00頃
　※なくなり次第終了
休》火曜
Ｐ》あり
☆Instagram(@ajisu.bakery_kaba）

［山口］薪窯パン屋 菊本きくもと

食べる人の背中をそっと押す
からだに馴染み、
いのちにつながるパン

奥行き約４ｍの大きな窯から、焼き上がったパンを次々と出していきます。

2023年の８月にオープンした、山口市の里山にある予約制のパン屋さん。お店のスタイルはかなり珍しく、パンは決まった日に予約販売されるか通販のみで、作るのは１種類、フランスの田舎パン“カンパーニュ”のみ。直径約30㎝、重さ約２㎏というとても大きなパンです。乳酸菌の酸味があり、小麦の旨味がしっかり味わえ、薪の香ばしさが鼻に抜けていきます。店主の菊本さんが約３日がかりでパンを作り、気温による発酵の進み方や窯の状態などのさまざまな条件が重なり合って、焼きあがりが毎回少しずつ違うのも特徴です。

所》山口市吉敷赤田2-12-40
問》InstagramのDMにて
営》パンは予約販売と通販のみ、
　詳細はInstagram参照
☆Instagram(@kikumoto_panya）

［美祢］練粉屋ねこや

品川で愛された名店が
美祢へお引越し！

美祢の長閑な山間に今年6月にオープン。古民家の長屋を改装した店内のショーケースは、バラエティ豊かな20種類以上のパンでギッシリ。「ショーケースがパンで一杯になっているのが好きなんです」と笑うのは、東京で20年間パン屋を営んでいた山口智子さん。今後は現店舗の奥をカフェにリニューアル予定だそう。

所》美祢市秋芳町岩永下郷3030
問》InstagramのDMにて
営》火・木・土曜の11:00〜18:00
　※パンがなくなり次第終了
Ｐ》あり
☆Instagram(@tomokobread）

掲載の内容はタウン情報トライアングル2024年10月号掲載時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など、最新情報と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。

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