【山口県】初出し！NEWラーメン店

個性派揃いの
４杯をご紹介

2023年にオープンし、我がタウン誌でもWEBサイトでも初出しのラーメン店４店舗をご紹介！
どこか今を感じる、優しさと個性が漂うラーメンたちでした。

①周南：まちのおいしいごはんやさん おうか

ふぐ出汁の繊細な味わいを。
まろやかあっさりまぜそば

地元の食材を使った中華そばやカツ丼などを味わえる食堂。
お店の看板は、ふぐの骨からとる出汁を使った塩味アクセントのまぜそば。

ふぐの繊細な旨味を生かせるよう何度も研究を重ねたスープは、まろやかであっさりとした味わいです。


そこに合わさるのは、ぷちっとした弾力にハマる人続出の、地元製麺所で作るオリジナル細麺！その上にきくらげ、もやし、チャーシューなどがトッピングされ、様々な食感を堪能できる魅力の一杯です。
お皿のフチには、柚子こしょうが付けてあるので、お好みで混ぜて食べるとさわやかな味わいに！さらに〆には、残ったスープにごはんと温玉を入れるのもおすすめの食べ方ですよ。

所》周南市銀座1-18
☎0834-34-1660
営業時間》11:00〜15:00、17:00〜
定休日》水曜
駐車場》近隣有料P利用
☆Instagram（@ouka_____04）

②中華そば 深水ふかみ

鶏と魚介の旨味が決め手！
懐かしさ感じる中華そば

サンドイッチ専門店「ダイロク堂」のリニューアルのタイミングに合わせ、これまで構想してきた中華そば店を併設してオープン！４種類の味わいの中でも、定番人気の「中華そば・黒」。

鶏と魚介をブレンドした出汁とコクのある醤油ダレを合わせた、飽きのこないどこか昭和の懐かしさを感じる一杯。食べ応えのある中太麺を使用し、シャキシャキ感のある玉ねぎのアクセントが絶妙です。
　

そして一緒に楽しんでいただきたいのが、「卵焼きめし」！
具は卵だけというシンプルさ！たっぷり入った卵の甘みや旨味を感じる一品です。

所》山口市朝田79
☎090-7815-9600
　（併設のダイロク堂と共通）
営業時間》11:00～15:00（14:30 L.O）
定休日》土曜、日曜
駐車場》あり（約40台）
☆︎Instagram(@soba_fukami)

③宇部：地酒ダイニング ほりおか

濃厚な鯛ダシに惚れる、
上質な一杯

地元食材を活かした、多彩な料理を楽しめるダイニング。2023年の秋からはラーメンがメインのランチ営業をスタート！

特に天然鯛ダシラーメンは、ミシュランガイドで星を獲得した有名店とコラボした特別な逸品。

鯛の旨みをぎゅっと凝縮したスープは濃厚でありながら、後味は驚くほど爽やか！香ばしい海老玉や香味油をまとった炙りチャーシューなどのこだわり具材が更にその旨味を引き出します。

鯛ダシラーメンはつけ麺や辛麺などもあり。また、自家製スープの新作・味噌ラーメンも人気です。ワンランク上の至福の一杯をぜひ。

ラーメン以外にも、こちらのメニューもおすすめ。

ランチは自家栽培野菜のサラダと珈琲のセルフサービス付です！

所》宇部市中央町1-3-20
☎0836-34-1666
営業時間》11:30～14:00頃、
　18:00～深1:00頃
定休日》月曜（ランチは不定休）
駐車場》近隣有料P利用
https://jizakedining-horioka.com/
☆Instagram（@horioka.ube）　

④下関：鯨屋 日新丸にっしんまる

下関とゆかりの深い、
鯨文化に触れる一杯

「鯨でもっと下関を盛り上げたい！」という熱い気持ちでオープンした鯨料理専門店。店名は2023年11月に引退を迎えた、日本初の国産捕鯨母船・日新丸の名前を公認の上、引き継いだものです。

　
ラーメンも鯨の魅力を体感できる一杯。

スープは長州黒かしわと鯨のなんこつを煮出した、醤油ベースの上品な味わい。
また、鯨のさえずり、ベーコン、なんこつ、メンチボールがトッピングされ、風味も食感も異なる鯨肉の食べ比べを楽しめます。鯨肉の風味がしっかりとあるのに臭みがないのは料理長の腕の賜物。鯨肉へのイメージが変わるはず！

ランチタイムには鯨のロースト丼￥1,500（小￥500）や鯨カレーなどもあります。

所》下関市中之町6-3
　第2松栄ビル1F
☎083-242-0444
営業時間》11:00～14:00（13:30 L.O）、
　17:30～22:00（21:00 L.O）
定休日》水曜、日曜の夜
駐車場》近隣有料P利用
https://kujira-nisshinmaru.com/
☆Instagram（@nisshin.maru2024）、facebook

　
　

宇部：ラーメン　優勝

【宇部オープン】宇部の二郎系を継承する新星ラーメン店/ラーメン 優勝

周南：まぜ麺屋 まほろ

【周南ランチ】まぜ麺専門店/ まほろ

掲載の内容はタウン情報トライアングル取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など、最新情報と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。